Gateau au fromage blanc (tourteau) et à la confiture de cerises noires (ou autre parfum, au gout)

Vous connaissez ces gateaux qu'on vend au rayon frais des supermarchés...ils sont fondants avec une croute noire dessus...et bien c'est ça...sauf que moi, la croute grillée je n'aime pas, alors j'ai couvert le gateau d'une feuille d'alu en milieu de cuisson...) : texture légère (aérienne même!), souple et fraiche en bouche!

Voilà une recette rapide, délicieuse bien froide et aussi tiède (mais un peu écoeurante alors)....et assez légère (point de beurre ici et peu de sucre..! à vous de voir la teneur en M.G. du fromage frais utilisé (attention au fromage blanc à 0%, trop liquide....préférez alors les petits suisses à 0% si vous surveillez votre ligne)

idéale pour liquider un stock de fromage blanc ou petit suisse dont la date de préremption est bien proche!

250 de fromage blanc épais (type faisselle) ou petits suisses
1 sachet de sucre vanillé ou 1 zeste de citron ou d'orange (selon le parfum attendu)
5 gros oeufs
50 g de maïzena
50 g + 50 g de sucre (100g en tout)
de la confiture pour accompagner ou un coulis (frais si possible!)

Dans un saladier, mélangez le fromage frais (ou petit suisse) à 3 jaunes d'oeufs et deux oeufs entiers. Ajoutez le sucre vanillé ou le zeste d'agrume, 50g de sucre et la maïzena. Mélangez poura voir une pâte bien lisse.
Préchauffez le four à 180°C (th.4)
Dans un saladier fouettez les 3 blancs d'oeufs qui restent avec une pincée de sel en une neige très ferme.
Ajoutez 50 g de sucre et fouettez encore.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de neige sucrée à la pâte pour l'alléger et ensuite incorporez le reste de blancs en neige en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.
Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 45 minutes environ : le gateau doit être gonflé, cuit à coeur et doré...

Dégustez tiède ou froid (je préfère vraiment frais!) avec la confiture de votre choix, je vous recommande vivement une petite confiture de cerises noires....c'est merveilleux ensemble!
Le gateau sorti du four est très gonflé mais retombe : c'est normal, sa texture reste tout de même souple et aérée..pas de panique!