Rattes roties à l'ail et au thym

En voilà une recette qui sent bon le beau temps!!!
Pour accompagner les grillades de l'été voici une recette express qui profite des délicieuses petites rattes du touquet "nouvelles", sur tous les étals en ce moment!
il vous faut :
750 g de rattes
du thym
deux gousses d'ail
du persil
de l'huile d'olive
gros sel, poivre

Faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte (moi j'ai pris ma cocotte minute car j'étais à la bourre!). Quand elle est bien chaude , y placer les petites rattes (avec leur peau) et les faire dorer en remuant de temps en temps (3-4 minutes environ). Ajouter les pluches de thym et le gros sel.
Quand elles sont bien dorées, ajouter un grand verre d'eau et couvrir (moi j'ai fermé ma cocotte pour 10 minutes de cuisson, à adapter selon la taille des rattes qui sont relativement petites). Si vous cuisiner dans une cocotte "classique" laisser cuire en baissant légèrement le feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la pointe d'un couteau la traverse sans obstacle).
Ajouter le poivre et les deux gousses d'ail réduites en touts petits morceaux mélangées au persil  au moment de servir.
Un délice, facile comme tout et très savoureux!