Le pain matlouh

Publié le par la belette

Ce pain est un pain marocain qu'on peut réaliser à base de semoule très fine ou de farine. J'ai opté pour la seconde solution mais il est excellent aussi en version semoule.

Le voici ici avec du caviar d'aubergine :



Il s'agit d'un pain aplati que l'ont peut faire cuire sur une poêle ou au four. J'ai tenté les deux mais la meilleure est selon moi la version "poêle". Le pain reste bien moelleux et sa surface est souple alors qu'au four elle durcit un peu et que le pain sèche plus vite.

Son aspect peut vous sembler proche du pain lavash mais il est pourtant bien différent en termes de textures et de goût  plus fin, le pain lavash est davantage une sorte de galette (dont on fait les wraps) alors que le pain matlouh est épais et très moelleux. C'est celui que l'on sert parfois avec les tagines dans certains restaurants orientaux. LA texture de ce pain se rapproche davantage de celle du pain classique avec  une mie moelleuse tandis que le pain lavash est plus comme une grosse crêpe en terme de texture.

Je vous invite à tester cette recette : vite réalisée avec une MAP elle accompagne agréablement vos tagines, oeufs cocotte, caviar d'aubergine...









 

250g de farine
150g d'eau ( 150ml)
1cc de sel
1cc d'huile d'olive
1cc de levure sèche de boulanger

Pétrissez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pate douce, homogène et malléable.
Laissez la pâte doubler de volume, à température ambiante.
(vous pouvez faire la première étape dans votre map, c'est ce que je fais d'ailleurs)
Rompez la pâte et coupez la en deux.
Formez deux galettes en les aplatissant avec la paume de la main ou bien avec un rouleau à pâtisserie.



Recouvrez les galettes d'un linge et laissez les lever.
Chauffez une poêle à fond épais, lorsque celle ci et bien chaude déposez vos galettes /pains afin de les faire cuire. Il faut tourner le pain sur lui même pour éviter de le faire brûler.

Retournez les afin de faire cuire la deuxième face.

Publié dans miam!

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LMO 28/05/2009 19:39

Pfff...et moi qui n'ai rien à manger à la maison!!!Je suis jalouse...et j'ai faim!! :-p 

la belette 30/05/2009 08:11


Vite un en cas alors!


esom 28/05/2009 16:01

Un temps de cuisson approximatif?

la belette 30/05/2009 08:12


oh la la disons 2 minutes par face environ mais je le fais "à l'oeil" (en regardant, quoi!) ;-)


esom 28/05/2009 14:28

Tu sais quoi? je vais lancer ma MAP tout de suite!!!

O'PusRose 27/05/2009 23:04

Hey ho ! Ca vous va bien Bric à Brac, vous avez raison ! :-) Je vais faire un petit tour de temps en temps pour voler un petit morceau de votre vie ! Je ne sais pas si j'ai envie de dévorer la petite pâte à pétrir ou la petite main qui est posée dessus ?Bric à Brac de bonheur

la belette 30/05/2009 08:12


MErci pour cet adorable commentaire!


AurelieW 27/05/2009 21:54

et encore une découverte pour moi

la belette 30/05/2009 08:13


Ravie que cette recette te permette de tenter une nouvelle aventure culinaire!