La maman de Lila, une camarade d'école de mini-belette m'avait gentiment transmis une super recette de gateau au chocolat que j'ai réalisé au moins 5 fois et dont j'ai égaré la recette (arrggggghhhh....)

Pour le gouter de la prérentrée que nous avons organisé chez nous, je me suis trouvée fort dépourvue quand l'heure de faire la cuisine est venue...Alors, ni une ni deux, je me suis jetée sur mon moteur de recherche favori pour trouver une nouvelle recette à tester.

Et là : surprise! Un délicieux gateau au beurre salé (pas de réserve à avoir la dose de sel est parfaite, elle rehausse juste la saveur chocolatée et c'est un ravissement) terriblement bon et très facile à réaliser! Merci Egg and mouillettes où j'ai trouvé ce petit trésor!





A vous:

Gâteau au chocolat et au beurre salé (à tomber!)

Ingrédients :

- 3 oeufs,

- 100 g de farine,

- 200 g de chocolat noir(72% si possible),

- 125 g de beurre salé (j'en ai pris avec des cristaux de sel dedans...est ce que cela a joué un rôle?)

Préparation :

1 - Cassez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis un peu d'eau et mettez 3 mn au micro-ondes.

2 - Pendant ce temps, cassez les oeufs entiers dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.

3 - Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, ajoutez les à la préparation et mélangez bien l'ensemble et versez dans un moule à cake.

4 - Faites cuire à four chaud (200°) pendant 15 mn. Il faut que le coeur du gâteau ne soit pas encore saisi.

Les plus : (moi je l'ai laissé 20 minutes mais le coeur était encore tout fondant).



Vous pouvez bien sûr le recouvrir d'une ganache réalisée en mélangeant du chocolat fondu et de la crème épaisse.
Ce gateau était sur la table du goûter, avec la fameuse citrouille d'Halloween confectionnée à partir d'un des potirons de Papy Claude! (ce qui explique le ruban orange et les fleurs de capucine! ;-)pour être raccord avec les tons de la fête des morts!)

- Vous pouvez ajouter un peu de zestes d'orange ou de citron confits ou du gingembre.

- Il faut surveiller la fin de la cuisson et il faut que le gâteau "danse"  lorsque vous le sortez du four. Il ne doit pas être trop cuit.

- L'idéal est d'utiliser un moule à cake.

Il y a déjà sur ce blog la recette de la brioche aux pralines roses qui est vraiment un régal...

Il ne manquait que la tarte : on y retrouve le fondant sucré et onctueux des pralines mais la recette est ici ARCHISIMPLE!

Une petite mise en garde cependant : la première fois que j'ai goûté cette tarte, c'était dans un restaurant sur un fond de pâte feuilletée : bon mais  le fond avait un peu détrempé et était tout mou et puis la pâte feuilletée suintait un peu et donnait une impression de gras persistante en bouche...ce n'était pas très heureux!

Mon conseil : optez pour la pâte sablée comme fond de tarte c'est ainsi que je l'ai goûtée dans une patisserie de l'Allier et c'était franchement excellent. Le mieux c'est de la faire "maison" mais si vous manquez de temps ou de courage il est toujours possible de se rabattre sur la version "industrielle".

Pour la pâte je me fie désormais à celle de Chef Simon, formidable!
Je me permets de la recopier ici mais visitez son site, une mine de bonnes recettes illustrées méthodiquement.

pour le fond de tarte :
-soit une pâte sablée "toute prête" soit celle réalisée avec cette recette:

Recette pour un fond de tarte de 30 cm de diametre : 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre semoule ou glace - 2 jaunes d'oeufs - 5 cl d'eau (ou de lait) - 1 pincée de sel

Fouettez les jaunes avec le sucre et détendre le mélange avec un peu de lait (ou d'eau). Mettre le beurre mou en petits morceaux sur la farine et écraser beurre et farine entre vos doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Versez au milieu de ce mélange l'association jaunes d'oeufs, lait et sucre.
Mélanger entre vos doigts pour obtenir une pâte sablée. Si besoin rajoutez un peu d'eau ou de lait.
La pâte doit pouvoir s'étaler finement et être souple.

La placer au frais pendant une heure si vous le pouvez.  Vous pouvez aussi l'étaler tout de suite avec un rouleau fariné.

Pour notre recette :

Garnissez un moule de 30 cm de diamètre avec cette pâte. Piquez la avec les dents d'une fourchette. Recouvrez  de papier sulfurisé et de haricots de cuisson (ou de haricots tout courts, réservés à cet usage de cuisson des pâtes "à blanc").


Faites cuire au four préchauffé à th. 180°C pendant 10 minutes.



Pour la garniture : 
300 g de crème fraîche liquide épaisse
300 g de pralines roses

Faites chauffer la crème doucement jusqu'à ébullition douce en remuant bien pour qu'elle n'attache pas.
Ajoutez les pralines dans la casserole et maintenez une petite ébullition pendant 15 minutes environ de sorte à ce que les pralines fondent et que le mélange épaississe.

Versez ensuite sur le fond de tarte précuit et remettez au four pour 10-15 minutes.

Laissez tiédir et servir avec une boule de glace vanille : ce dessert est un vrai pêché de gourmandise!

On peut décorer un peu avec quelques pralines concassées qui ajouteront un peu de croquant ou des perles argentées en sucre pour la "girly touch"!

Vous pouvez aussi la repasser quelques minutes à four chaud avant de servir pour la tiédir un peu ;-)

Je ne vous raconte pas la délicatesse de la garniture et l'effet de la glace vanille froide qui coule sur le moelleux des pralines tièdes... C'est à vivre!

Attention à ne pas faire de très grosses parts : on est vite rassasié s'il s'agit d'une fin de repas (mais je ne saurais que trop vous recommander la recette pour un goûter (très) gourmand autour d'un thé).