Sur la base d'un gateau tout simple et moelleux, on réalise un délicieux biscuit garni de pommes fondantes ou encore de mini cakes aux pépites de chocolat qui feront le régal des petits!

La recette pour la pâte de base est ici:

3 oeufs
350 g de farine
250 g de sucre
150 mL de lait
150 mL d'huile ou de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

pépites de chocolat ou pommes pelées et découpées en morceaux de taille moyenne

Dans un saladier, battre les oeufs, la pincée de sel et le sucre. Ajouter la farine et la levure chimique et mélangez bien. Délayez avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.



Versez dans un moule beurré et fariné. Ajoutez les pommes coupées en morceaux (très bon aussi avec des poires).
Eventuellement parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40-45 minutes dans un four préchauffé à 150°C.



Pour la version cake aux pépites de chocolat, incorporez seulement des pépites farinées (pour éviter qu'elles ne tombent toutes au fond du moule à la cuisson) dans la pâte à la place des pommes.



Et voilà le mini cake qui a ravi les les petits lapinous! (avec mon sucrier Alessi que j'adore aussi!)

Voici une des spécialités de la maman de Lila, une camarade de classe de la mini belette.

Je me doute que certains vont se méfier :

A priori l'aspect du dessert est assez quelconque et le terme de pudding rappelle une accumulation de morceaux de gateaux ou biscuits permettant un "recyclage" des denrées non consommées dans bon nombre de patisseries.
On se méfie, donc...

La surprise n'en est que meilleure quand on découvre ce pudding : très parfumé (cannelle et bananes se marient à merveille), sa texture allie le croustillant des bananes caramélisées et le moelleux de la pâte à clafoutis qui entre (partiellement) dans sa composition .
Idéal encore tiède avec une boule de glace vanille, il est aussi très bon seul, au goûter!
Le mode de préparation fait que la texture est parfois surprenante : dans le fond du plat, de petites zones caramélisées au gout de banane sont une pure gourmandise!

Il vous faut :
250g + 50 g de scure en poudre (mieux avec de la cassonnade)
125 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cannelle
8 bananes
100 g de beurre ou de margarine
3 oeufs
20 cl de lait

Mélanger 250 g de sucre, la farine et la levure.
Dans un bol, mélanger la cannelle et 50 g de sucre.
Beurrer un plat à gratin.
Verser la moitié du mélange sucre, farine dans le plat.
Couvrir avec 4 bananes coupées chacune en 3 dans le sens de la longueur.
Verser le reste du mélange sucre, farine sur les bananes.
Poser encore une couche de bananes et les morceaux de margarine ou de beurre.
Saupoudrer du mélange sucre et cannelle.
Battre les oeufs et le lait. Verser sur la préparation dans le moule et piquer avec une fourchette pour que le liquide pénètre.
Glisser au four préchauffé à 180°C (th 6)
Laisser bien dorer environ 50 minutes à une heure.

Voilà une recette idéale pour une tea-party ou pour le dessert d'un repas léger : le succès au praliné (il peut se préparer aux noix aussi).




Il s'agit de deux dacquoises (une sorte de macaron aux amandes) entre lesquelles se trouve une crème au beurre au praliné allégée (dans sa texture) par de la chantilly. Une vraie gourmandise!

Doux, sucré et léger comme cette chanson là:

Pour les 2 biscuits "dacquoises":

4 blancs d'oeufs , 120 g de sucre + 30 g , 175 g de poudre d'amandes , 25 g de maïzena

Pour la mousse au praliné :

1 sachet de pralin Vahin* , 50 g de sucre glace , 100 g de beurre , 20 cl de crème liquide entière, 1 feuille de gélatine ou 1 sachet de chantifix (pour éviter que la chantilly ne s'effondre), 1 cuillère à soupe d'eau (si gélatine)

 Placez votre crème liquide dans un plat au congélateur pendant au moins 10 minutes (elle montera plus facilement).

Préparez la mousse au praliné  : 

 Faites monter au batteur électrique le pralin avec le beurre, le mélange va monter et blanchir. 
Mettez à tremper dans de l'eau froide la feuille de gélatine.

 Réalisez une chantilly avec la crème liquide. Mettez une cuillère à soupe d'eau dans une tasse et faites chauffer au micro-ondes, mettez y de suite la feuille de gélatine essorée et remuez rapidement avec une fourchette, une fois tiède versez la sur la chantilly et remuez à l'aide d'un fouet à main.  Sinon versez le contenu du sachet de chantifix comme indiqué sur l'emballage.

Versez le mélange au praliné sur la chantilly et remuez à l'aide d'un fouet (pas trop longtemps sinon la chantilly peut tourner). Filmez et placez au réfrigérateur.

Préparez les dacquoises:

Mixez ensemble le sucre (120 g), la maïzena et la poudre d'amandes. 
 

Montez les blancs en neige et serrez les avec les 30 g de sucre restants.

Versez en 3 fois la poudre sur les blancs en neige en soulevant à l'aide d'une spatule, le mélange doit être bien homogène.

Placez la moitié de la préparation dans un cercle à pâtisserie sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé (ou dans un moule si vous n'avez que ça) et faites cuire 15 à 20 minutes à 180 °. Répètez l'opération pour le 2ème biscuit en plaçant sur le dessus des amandes effilées. Laissez refroidir avant de décoller.

Montage :

Placez votre 1er biscuit , versez votre mousse dans une poche à douille et recouvrez la surface du macaron en faisant de grosses boules. Faites prendre au réfrigérateur (ça évitera que les boules ne s'écrasent) pendant au moins 1 h puis placez le 2ème biscuit dessus. Saupoudre de sucre glace et dégustez !

Vous pouvez déposer des amandes effilées légèrement dorées à la poêle dessus.

Délicieux!