Dimanche 10 octobre 2010
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23:10
Par la belette
Très (trop?) longtemps que je n'étais pas passée par ici.
L'orage essuyé, je vais tenter de revenir mettre un peu d'animation par là, mais moins souvent.
Je cuisine toujours, pour la plus grande joie des petits qui mettent de plus en plus main à la pâte.
Alors je me dis que peut être je devrais à nouveau partager mes expériences culinaires avec ceux qui
continuent de passer par ici. En tout cas j'en ai à nouveau envie.
A très vite.
La belette.
P.S. : La publication d'un nouveau billet aura déjà eu le formidable effet de faire disparaitre toutes les bannières publicitaires qui avaient envahi le blog sans que j'en sois avisée
et sans, bien entendu, que je ne perçoive à aucun moment une quelconque somme liée à cette intrusion clandestine...
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Vendredi 8 janvier 2010
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17:21
Par la belette
Parfois c'est ainsi, on a un besoin urgent de réconfort chocolaté (ne dites
pas non, je sais ce que c'est!).
Alors, il faut avoir la patience d'attendre que le gateau cuise et ça parait long, si long...
Pour vous sauver, voici une recette devant laquelle j'ai été très sceptique la première fois :
le gateau au chocolat au four à micro ondes.
J'ai trouvé la recette sur marmiton et je me suis lancée, un soir que les petits rentraient et réclamaient un gateau au chocolat et que je n'avais pas, mais pas du tout envie, de me lancer dans
un gateau classique avec temps de préchauffage et de cuisson interminables...
"Allons, tentons le tout pour le tout!" me suis je dit.
Et bien une chose est sûre, je la referai : le résultat est un gateau moelleux comme tout qui plait beaucoup aux petits.
Je l'ai fait sans le glacer mais il est évident que le glaçage est un plus : non seulement il rajoute une note gourmande (et ça c'est bon!) mais en plus il cache l'aspect du gateau qui, c'est son
point faible, n'est pas très joli, du fait de sa cuisson dans le papier sulfurisé.
Le résultat n'est pas un fondant (faut pas rêver non plus) mais un gateau chocolaté à la texture aérée, donc très léger en bouche, à tester pour le gouter (ou un petit déjeuner gourmand!).
Voici la recette :
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 125 g de chocolat
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
Pour le glacage :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 60 g de chocolat
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 min sur puissance maxi.
Ajouter le beurre en morceaux, et recuire 1 min; bien mélanger à la sortie du four.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le chocolat et le beurre, la farine, la levure puis la crème.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond (diamètre 22 cm) transparent aux ondes (type pyrex), et verser la préparation.
Cuire 5 à 6 min à puissance maxi et vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche, même si la surface du gâteau vous paraît humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. A ce stade, il ressemble à peu près à ça :
Préparer le nappage quand le gâteau à légèrement refroidi : faire fondre le chocolat avec l'eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maxi.
Lorsqu'il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillères de crème fraîche; napper le gâteau.
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Mercredi 6 janvier 2010
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10:00
Par la belette
Lors d'une de mes escapades parisiennes, je fais une pause gourmande dans un "Pomme de pain" et je choisis en
dessert un muffin myrtilles/crumble des plus alléchants : et là, belle surprise : le muffin est fabuleux :
le parfum de myrtille diffuse dans toute la pâte, la texture est moelleuse et fondante (le fondant est apporté par les myrtilles) et le crumble léger apporte
une touche de croustillant qui rend l'ensemble encore plus gourmand...Miam!
J'ai erré à la recherche de la recette me permettant d'en concocter une fournée complète pour régaler les roudoudous...et voilà la résultat :
100g de beurre mou
195g de sucre cristallisé
2 gros œufs
360g de farine
1 sachet et demi (15g) de levure chimique
1 grosse pincée de sel
250ml de lait
3 c.c. d’extrait de vanille liquide
185g de myrtilles (fraîches ou surgelées j'ai opté pour celles de chez Pic*rd)
Et pour le topping (facultatif mais ce serait VRAIMENT dommage de s'en passer) :
40g de farine,
30g de beurre froid coupé en petits morceaux,
25g de sucre blanc,
25g de vergeoise blonde,
1 pointe de cannelle.
Préchauffer le four à 190°C. Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients dans un bol (ajouter le beurre en dernier après avoir rapidement mélangé le reste). A l’aide de vos doigts,
incorporer le beurre avec les reste des ingrédients comme pour un crumble afin d’obtenir une texture en miettes. Mettre de côté au frais.
Dans un grand saladier, bien fouetter le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique (à vitesse moyenne). Ajouter les œufs un par un en battant bien après chaque ajout pour obtenir un
mélange crémeux et léger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer les ingrédients secs dans le mélange beurre-sucre-œufs en alternant avec le lait et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une
pâte homogène.
Avec une spatule, incorporer délicatement les myrtilles en seulement quelques mouvements afin de ne pas abîmer les fruits.
D'abord vous aurez une pluie de myrtilles recouvrant votre pâte :
Puis le mélange va conduire l'ensemble à prendre une teinte plus qu'appétissante, vous en conviendrez :
Verser la pâte dans les moules à muffins (préalablement beurrés s’ils ne sont pas en silicone) jusqu’à environ ½ à 1cm du bord. Répartir le topping équitablement sur chaque muffin.
Faire cuire 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et souples au toucher (pour vérifier la cuisson, planter la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche). Laisser refroidir 5
minutes puis démouler.
Les muffins se dégustent à température ambiante.
Ils se conserveront jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
Vous
pouvez également réaliser ces muffins avec des framboises (pour éviter les framboises entières qui rendront trop de jus,
et sachant que les framboises fraîches sont trop fragiles, vous pouvez concasser des framboises surgelées ou utiliser un
paquet de brisures de framboises surgelées)
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Samedi 26 décembre 2009
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09:00
Par la belette
Jamais déçue quand je me lance dans la réalisation d'une recette issue de ce
site, Cakes in the city, où j'aime aller flâner, voici les "Emergency chocolate cookies" dont j'ai aimé autant le nom que la saveur délicate et le croquant
bien dosé!
Pour environ 30 cookies
160 g de beurre mou (surtout pas fondu)
160 g de sucre
160 g de vergeoise blonde ou de sucre roux (jai pris du sucre blanc car rien d'autre dans mes placards et c'est bien aussi...)
1 œuf
300 g de farine
1 c à c de bicarbonate alimentaire
2 pincées de sel
150 g de bon chocolat noir coupé en petits morceaux
80 g de noix de pécan (j'ai pris des noix classiques)
Préchauffer le four à 160°C.
A l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la vergeoise jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter l'œuf et continuer à battre pendant une minute.
Dans un deuxième saladier, tamiser la farine, le bicarbonate et le sel. Y incorporer le mélange sucre-beurre-œuf et battre jusqu'à
ce que la farine soit tout juste incorporée. Ajouter les noix de pécan et les morceaux de chocolat. Battre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
Diviser la pâte en 30 petites boules que vous disposerez (en les espaçant de 5 cm) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes si votre four est à chaleur tournante, quelques minutes de plus si ce n'est
pas le cas. Ils doivent être encore un tout petit peu mous à la sortie du four.
Laisser refroidir et durcir pendant 10 minutes avant de décoller les cookies du papier sulfurisé.
Cette recette est
parfaite. Elle donne des cookies super croustillants qui se conservent vraiment très bien.
Un délice de recette pour accompagner le goûter quand dehors tout est gelé!
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Mercredi 23 décembre 2009
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10:00
Par la belette
Les nouilles soba au sarrazin ce sont ces délicieuses pâtes japonaises dont j'ai déjà parlé sur ce blog et que je consomme souvent depuis que j'en ai pris
l'habitude à l'époque où j'habitais à quelques pas du quartier asiatique parisien où j'avais mes habitudes.
Les boulettes de boeuf c'est chez nous une façon facile et maline de faire manger des légumes aux enfants, l'air de rien en passant...explication :
pour 4 : 500 g de viande de boeuf hachée
3 carottes
2 oignons ou 1 oignon et 1 courgette
du curry en poudre
du cumin en poudre
de la sauce kikkoman (sauce soja japonaise)
1 oeuf
Chapelure
Mélangez, dans un saladier, les carottes râpées, la viande de boeuf hachée, une cuillère à café de curry, une pincée de
cumin en poudre, 2 cuillères à soupe de sauce kikkoman et les oignons hachés. Ajoutez un oeuf pour lier et un peu de
chapelure si l'ensemble reste trop "humide".
Façonnez des boulettes et faites cuire dans une poêle chaude huilée en les retournant régulièrement de sorte à dorer toutes les faces des boulettes. Servez bien chaudes (mais la personne
dont je tiens la recette les sert aussi froides l'été et j'avoue que c'est un régal aussi!).
Pour les sobas aux légumes la recette est là...
Bon appétit!
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